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Inhalt:
Angaben zur Lebensmittelverordnung
Artikel: Sake
Marke: Izumibashi
Herkunft Land: Japan
Herkunft Region: Kanagawa
Alkoholgehalt: 15 %
Trinktemperatur: 15 °C - 40 °C
Nettofüllmenge: 0.72l
Herstellungsprozess:
Für diesen Junmai-Sake kombiniert die Brauerei Izumibashi mehrere Reissorten - darunter Yamada Nishiki, Omachi und Rakufumai -, die allesamt auf den eigenen Feldern des Hauses angebaut werden. Die Reifung erfolgt über ein Jahr in Edelstahltanks bei rund 5 °C, was dem Sake seine feine, ausgewogene Struktur verleiht.
Die 1857 in Ebina, Präfektur Kanagawa, gegründete Brauerei Izumibashi zählt zu den wenigen Sake-Häusern Japans, die ihren Reis selbst anbauen - auf mittlerweile 47 Hektar eigener Anbaufläche. Die rote Libelle auf dem Etikett, im Japanischen «Akakane» genannt, steht symbolisch für den reduzierten Pestizideinsatz und das nachhaltige Engagement des Hauses. Der Izumibashi Tonbo Green harmoniert hervorragend mit kräftig gewürzten, geschmorten Gerichten wie Entenconfit, Cassoulet oder Miesmuscheln in Weisswein-Sud. Einmal geöffnet, hält sich der Sake bei Raumtemperatur und lichtgeschützt problemlos einen Monat, gekühlt sogar deutlich länger.
Über das Produkt:
Einer der wenigen Sakes, dessen Reis die Brauerei selbst auf eigenen Feldern anbaut - für nachhaltige Qualität von der Wurzel bis zur Flasche.
Der Izumibashi Tonbo Green präsentiert sich als ausgewogener Junmai-Sake mit einer harmonischen Balance zwischen Süsse, Umami und feiner Säure. Am Gaumen entfalten sich zarte Noten von Reis und Getreide, begleitet von einem sanft-milden, umami-reichen Charakter. Der Abgang ist dezent und subtil, was diesen Sake zu einem eleganten Begleiter durch ein ganzes Menü macht. |